Nachsuchengespann
Forstschule Latemar Karerseestraße 130, Welschnofen, Bozen, ItalienIn diesem Kurs sollen die angehenden Hundeführer und Hundeführerinnen die grundlegenden Kenntnisse für die Nachsuche in Südtirol erwerben. Ein Teil des Kurses widmet sich der jagdethischen Wichtigkeit der Nachsuche, dem richtigen Verhalten des Jägers vor und nach dem Schuss, der Anatomie des Schalenwildes sowie der Ballistik und den Schusszeichen.
Leder gerben
Forstschule Latemar Karerseestraße 130, Welschnofen, Bozen, ItalienIm Kurs werden die Grundlagen der Gerbung von Tierhäuten zu Leder vermittelt, das angewandte Verfahren ist die Hirngerbung.
Die Hirngerbung ist eine Gerbung mit der tiereigenen Hirnmasse, jedes Tier hat dabei soviel Hirn wie es braucht um seine eigene Haut zu gerben.
Dieses Gerbverfahren ist fast in Vergessenheit geraten und ist in der Praxis heute kaum noch anzutreffen.
Wildbret in der Küche
Forstschule Latemar Karerseestraße 130, Welschnofen, Bozen, ItalienInteressierte Jägerinnen und Jäger sowie Nichtjägerinnen und Nichtjäger, welche das Wildbret als Nahrungsmittel zu schätzen wissen und selbst Wildgerichte zubereiten möchten.
Wissenswertes zu Gams- und Steinwild
Forstschule Latemar Karerseestraße 130, Welschnofen, Bozen, ItalienEs wird ein Basiswissen über Biologie und Populationsdynamik, Lebensraum, die Krankheiten und die jagdliche Behandlung des Gams- und Steinwildes vermittelt. Um das praktische Ansprechen zu üben, ist eine Exkursion in ein Südtiroler Revier geplant.
Murmeltier ganzheitlich verwerten
Forstschule Latemar Karerseestraße 130, Welschnofen, Bozen, ItalienIn diesem Kurs wird umfangreiches Wissen über die vollwertige Nutzung der erlegten Tiere vermittelt. Neben einer theoretischen Einführung über die Eigenschaften, Behandlung und Konservierung der verschiedenen kostbaren Naturrohstoffe, werden die verschiedenen Abläufe der Verarbeitung praktisch vorgezeigt. Dazu zählen das Zerwirken, die Gewinnung des Murmeltieröls, sowie die Zubereitung eines Wildgerichtes.
Wissenswertes über das Rotwild
Forstschule Latemar Karerseestraße 130, Welschnofen, Bozen, ItalienEs wird ein Basiswissen über die Biologie und Populationsdynamik, den Lebensraum, Krankheiten, das richtige Ansprechen und die jagdliche Behandlung des Rotwildes vermittelt.
Mehr aus Wildbret machen: Zerwirken, Wursten, Pökeln
Forstschule Latemar Karerseestraße 130, Welschnofen, Bozen, ItalienDem passionierten Jäger bringt es wohl die doppelte Freude, wenn er seine Jagdbeute selbst zerwirkt und veredelt. Für qualitativ hochwertiges Wildbret ist das richtige Verhalten des Jägers vor und nach dem Schuss bedeutsam. Daher möchte der Kurs ein tieferes Verständnis für die Wildbrethygiene vermitteln.
KochWerkstatt – Wild kochen für Jägerinnen und Jäger
Gustelier – Atelier für Geschmackserfahrung Schlachthofstraße 59, Bozen, Bozen, ItalienSind Sie Jägerin oder Jäger und würden Sie gerne vom Profi zum Einen erfahren, wie Sie das erlegte Tier ideal zerwirken, damit Sie es der Gastronomie anbieten können, und zum Anderen lernen, wie Sie Wild am köstlichsten auch daheim zubereiten?
KochWerkstatt – Wild kochen für Jägerinnen und Jäger
Gustelier – Atelier für Geschmackserfahrung Schlachthofstraße 59, Bozen, Bozen, ItalienSind Sie Jägerin oder Jäger und würden Sie gerne vom Profi zum Einen erfahren, wie Sie das erlegte Tier ideal zerwirken, damit Sie es der Gastronomie anbieten können, und zum Anderen lernen, wie Sie Wild am köstlichsten auch daheim zubereiten?
Wildbret in der Küche
Forstschule Latemar Karerseestraße 130, Welschnofen, Bozen, ItalienInteressierte Jägerinnen und Jäger sowie Nichtjägerinnen und Nichtjäger, welche das Wildbret als Nahrungsmittel zu schätzen wissen und selbst Wildgerichte zubereiten möchten.
