Unsere Bäume – Die Vogelbeere
1. Oktober 2020
Jetzt im Spätsommer und Herbst fällt uns der Vogelbeerbaum mit seinen leuchtend korallenroten Fruchtdolden sofort ins Auge. Selbst an der Waldgrenze kommt der kleinwüchsige Baum, bei uns „Moschpa“ genannt, noch vor. Von den erbsengroßen Vogelbeeren ernähren sich nicht nur die Vögel gerne. Auch für uns hat der Baum erstaunliche Genüsse, reichlich Vitamin C und heilsame Wirkungen parat. Dass Vogelbeeren giftig sind, darf dabei getrost als übervorsichtige Warnung eingeordnet werden. Nur der Verzehr großer Mengen kann zu Unwohlsein führen.
Bittersüß und sehr gesund
Die herben Beeren enthalten reichlich Provitamin A und sehr viel Vitamin C (200-250 mg je 100 g), das ist doppelt so viel wie in der Zitrone. Selbst die verarbeiteten Früchte sind noch sehr gesund. Das beste Aroma entfalten die Beeren nach dem ersten Frost. Er reduziert den etwas bitteren Geschmack, allerdings auch den Vitamin C-Gehalt. Außerdem kann es bei einer späten Ernte passieren, dass die Vögel schneller waren und den Baum bereits abgeräumt haben. Wer also mit der Ernte nicht bis zum ersten Frost warten will, kann die gewaschenen Beeren auch einfrieren und dann verarbeiten.
Vogelbeermarmelade
Für zwei bis drei Gläser:
200 g Vogelbeeren
200 g geschnittene Birnen oder Äpfel, am besten Gravensteiner
200 g Zucker
½ Zimtstange und 2 Gewürznelken
Die gewaschenen, abgetropften Vogelbeeren, das geschnittene Obst mit dem Zucker und den Gewürzen über Nacht ziehen lassen. Bei milder Hitze ca. eine halbe Stunde weich garen und durch ein Sieb passieren. Fruchtmus nochmals aufkochen, mit Rum, Cointreau oder Grand Marnier abschmecken und heiß in Gläser füllen. Passt gut anstelle von Preiselbeeren zu Wildgerichten.
Vogelbeerlikör
750 g gewaschene Vogelbeeren mit 350 g Zucker, 1 Liter Wodka und einer Zimtstange ansetzen. 6 Wochen an einen warmen Ort stellen. Danach durch einen Kaffeefilter gießen und in Flaschen füllen.
Vogelbeertee
Getrocknete Vogelbeeren halten die Stimmbänder geschmeidig und sollen bei Heiserkeit helfen. Dazu 2-3 getrocknete Beeren langsam kauen oder lauwarmen Vogelbeertee gurgeln.
1 EL getrocknete, gehackte Beeren mit 250 ml kochendem Wasser übergießen, 10 Minuten ziehen lassen und mit Honig süßen. Hilft auch gegen Durchfall.
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