WILD-RAGÙ – Ricette per una caccia al passo coi tempi

Episodio 9

Il ritorno dell’orso e del lupo in Trentino Alto Adige

3 settembre 2026

Orsi e lupi sono tornati a far parte delle Alpi. Il loro ritorno rappresenta una sfida per chi vive, lavora e frequenta la montagna. Come si gestiscono popolazioni in espansione? Quali strumenti funzionano davvero? E quale ruolo hanno la politica, la scienza e soprattutto la comunicazione?

Anita Rossi ne parla con Alessandro Brugnoli, tra i maggiori esperti italiani nella gestione dei grandi carnivori alpini, che racconta l’esperienza del Trentino tra monitoraggio, prevenzione dei conflitti e decisioni spesso controverse. Nel secondo incontro, il senatore Luigi Spagnolli riflette sulle sfide che il ritorno di orso e lupo pone all’Alto Adige e sulle possibili prospettive di convivenza anche dal punto di vista giuridico-politico.

Episodio 8  (in lingua tedesca)

Wolf und Bär in unserer Kulturlandschaft 
Il lupo e l’orso nel nostro paesaggio culturale

6 agosto 2026

Episodio 7  (in lingua tedesca)

Das Wildtier & wir: Wem gehört der Berg?
Noi e la fauna selvatica: a chi appartiene la montagna?

2 luglio 2026

Episodio 6  (in lingua tedesca)

Der Wald und das Wild
Il bosco e la selvaggina

4 giugno 2026

Episodio 5

Selvaggina – tra gusto e salute

7 maggio 2026

Dalla cucina gourmet alla medicina: lo chef e cacciatore Alex Sallustio racconta come valorizzare la carne di selvaggina, mentre il medico Christian Thuile spiega perché può essere una scelta salutare.

In questa puntata parliamo di carne di selvaggina tra cucina, etica e nutrizione.
Lo chef e cacciatore Alex Sallustio mostra come la selvaggina possa essere trasformata in un alimento di alta qualità – caratterizzato da artigianalità, origine e rispetto per l’animale.
Con il medico Christian Thuile approfondiamo gli aspetti nutrizionali e salutari di questo alimento, tra benefici e dubbi.

Episodio 4  (in lingua tedesca)

Wild und wertvoll – vom Schnitzel bis zur Medizin
Selvaggio e prezioso – dalla cotoletta alla medicina

2 aprile 2026

Episodio 3

Tutela della natura vs. caccia

5 marzo 2026

Come si conciliano la tutela e la preservazione della natura con la caccia? A rispondere sono Antonella Labate, biologa faunistica e Consigliera nel Comitato Scientifico della Fondazione UNA (uomo, natura, ambiente), e Benedikt Terzer, direttore dell’Associazione Cacciatori Alto Adige.

Nella terza puntata di Wild-Ragù si torna a parlare del rapporto tra tutela della natura e caccia. La caccia può essere compatibile con la salvaguardia e la tutela dell’ambiente? Oppure si tratta di due concetti inconciliabili? Anita Rossi ne parla con Antonella Labate, biologa faunistica, cacciatrice e Consigliera nel Comitato Scientifico della Fondazione UNA (uomo, natura, ambiente). Nella seconda parte della puntata, Anita Rossi, insieme a Benedikt Terzer, direttore dell’Associazione Cacciatori Alto Adige, rivolge lo sguardo alla realtà della caccia in Alto Adige.

Episodio 2 (in lingua tedesca)

Naturschutz versus Jagd: Kann Jagd angewandter Naturschutz sein?
Salvaguardia della natura contro caccia: la caccia può essere considerata una forma di salvaguardia della natura applicata?

5 febbraio 2026

Episodio 1 (in lingua tedesca)

Jagd & Ethik: Ist Jagd heute mit Tierschutz und ethischen Grundsätzen vereinbar?
Caccia & etica: l’attività venatoria è oggi compatibile con la tutela degli animali e con i principi etici?

8 gennaio 2026