WILD-RAGÙ – Ricette per una caccia al passo coi tempi
WILD-RAGÙ – Ricette per una caccia al passo coi tempi
7 maggio 2026
In questa puntata parliamo di carne di selvaggina tra cucina, etica e nutrizione.
Episodio 5
Selvaggina – tra gusto e salute
Lo chef e cacciatore Alex Sallustio racconta come valorizzare la carne di selvaggina e mostra come possa essere trasformata in un alimento di alta qualità – caratterizzato da artigianalità, origine e rispetto per l’animale.
Con il medico Christian Thuile approfondiamo gli aspetti nutrizionali e salutari di questo alimento, tra benefici e dubbi.
Potete trovare tutte le puntate sulla nostra pagina podcast.
Buon ascolto!
Un ringraziamento a Swarovski Optik per il supporto.
Piccola ma veloce come un Caccia... l'alzavola si distingue subito per queste sue caratteristiche.
Anche cani e gatti possono infettarsi e trasmettere all'uomo questa pericolosa malattia...
Il germano reale, a dispetto del suo nome, è poco esigente e sa adattarsi bene all'ambiente, anche per quanto riguarda la scelta del luogo dove nidificare...
In Alto Adige, ogni cittadino, indipendentemente dal possesso fondiario, ha la possibilità di esercitare la caccia ...
Più invecchiano e più sono arzilli. Con l'avanzare dell'età, i ghiri sembrano avere fretta di sparare tutte le cartucce rimaste ...
È risaputo che i pulcini dei tetraonidi si nutrono principalmente di formiche, ragni, coleotteri, larve. Ecco perché (la moda qui c'entra poco)...
Che i ghiri siano dei gran mangioni è cosa risputa. Del resto, per superare bene il periodo del letargo, è bene avere un bel po' di riserve sul girovita...
In Alto Adige, ogni cittadino, indipendentemente dal possesso fondiario, ha la possibilità di esercitare la caccia ...
A cosa non può rinunciale il gallo cedrone? Ai mirtilli neri! D'altronde una debolezza ce l'abbiamo tutti...
Almeno a cena, c'è bisogno di un po' di pace. Anche per la pernice bianca...
Gli antichi romani allevavano i ghiri che erano considerati una prelibatezza...
In Alto Adige, ogni cittadino, indipendentemente dal possesso fondiario, ha la possibilità di esercitare la caccia ...
In Alto Adige, il sistema di caccia riservistico garantisce a tutti il diritto di praticare l'attività venatoria. A quali condizioni...
Per scavare il loro nido, i picchi lavorano instancabilmente fino a tre settimane. Ad approfittarne poi saranno anche altri abitanti del bosco...
La proverbiale intensità della vita sessuale di lepri e conigli era conosciuta già nel mondo antico...
In Alto Adige, ogni cittadino, indipendentemente dal possesso fondiario, ha la possibilità di esercitare la caccia ...
Fare di necessità virtù. Così ha fatto il picchio che, per nutrirsi durante l'inverno, ha sviluppato grandi abilità...
Riguarda soprattutto alcune specie di picchio che forano il tronco degli alberi con il loro potente becco per abbeverarsi della dolce linfa...
Non sempre le apparenze ingannano, a volte mantegono quanto promettono. E' il caso del germano reale e del suo becco...
In Alto Adige, ogni cittadino, indipendentemente dal possesso fondiario, ha la possibilità di esercitare la caccia ...
Le zampe degli uccelli acquatici hanno una particolare conformazione che impedisce loro di gelare o di rimanere attaccati al ghiaccio...
Meglio del gore-tex, quasi come una tuta da sub... Stiamo parlando del piumaggio del germano reale...
