Tutto il buono che c’è
26 marzo 2026
L’Associazione Cacciatori Alto Adige inaugura il nuovo anno con una nuova serie nel Giornale del Cacciatore. Tutto ruota attorno al prodotto più prezioso della caccia: la carne di selvaggina. Raccogliamo i consigli “segreti” e le ricette preferite degli amanti della selvaggina, cuochi cacciatori ed esperti di gastronomia.
Nella prima puntata, Paul Thuile spiega quali sono gli aspetti fondamentali nella produzione delle salsicce di selvaggina.
Paul Thuile insegna presso la Facoltà di Design e Arti della Libera Università di Bolzano. Vive nel suo maso dove ama cucinare, sfornare e preparare salsicce fatte in casa. Di procurare la carne di selvaggina se ne occupa sua moglie Nora. È cacciatrice nella riserva di Appiano. Quando le sue uscite di caccia sono coronate dal successo, sulla tavola della coppia arrivano volentieri anche salsicce e terrine di selvaggina preparate dal marito.
Maggiori informazioni nell’attuale numero del Giornale del Cacciatore.
Foto: Franziska Unterholzner
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