{"id":64517,"date":"2021-06-16T09:00:34","date_gmt":"2021-06-16T07:00:34","guid":{"rendered":"https:\/\/jagdverband.it\/?p=64517"},"modified":"2021-06-19T11:56:28","modified_gmt":"2021-06-19T09:56:28","slug":"selvaggina-barbecue","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jagdverband.it\/it\/selvaggina-barbecue\/","title":{"rendered":"Selvaggina al barbecue"},"content":{"rendered":"

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Selvaggina al barbecue<\/strong><\/h1>\n

16 giugno 2021<\/em><\/h1>\n

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Finalmente \u00e8 tornata l\u2019estate, tempo finalmente di tirare fuori la griglia dal garage. Quello che molti non sanno: si pu\u00f2 anche grigliare la carne di selvaggina, ed \u00e8 anche ottima! Dopo tutto, \u00e8 quello che facevano gi\u00e0 i nostri antenati dell’et\u00e0 della pietra.<\/p>\n

La preparazione della carne di capriolo e di cervo \u00e8 del tutto simile a quella della carne di manzo. I tagli di coscia e di schiena<\/strong> sono i pi\u00f9 adatti alla cottura alla griglia. \u00c8 importante che la carne venga esposta fin da subito a forte calore. Va scottata su entrambi i lati vicino alla carbonella, poi va spostata lungo i bordi della griglia e lasciata riposare per qualche minuto. Non va per\u00f2 lasciata a parte troppo a lungo, altrimenti pu\u00f2 diventare dura. La carne \u00e8 pronta quando ha esternamente ha una bella crosta, ma rimanere succosa e rosa chiaro all’interno.<\/p>\n

Molti marinano la carne in modo fantasioso prima di grigliarla. Fondamentalmente, per\u00f2, sono sufficienti dell’olio d’oliva, un po’ di succo di limone, miele e delle erbette fresche. Poich\u00e9 gli animali selvatici, soprattutto ora in estate, possono selezionare i germogli e le piantine migliori tra l\u2019ampia disponibilit\u00e0 di nutrimento, la loro carne prende un sapore meravigliosamente aromatico<\/strong> e pu\u00f2 anche essere messa direttamente sulla griglia senza grandi preparativi<\/strong>. Sale, pepe, un rametto fresco di rosmarino o di timo, un’insalata fresca e colorata come contorno, e potrete godervi un bel barbecue delizioso e molto salutare.<\/p>\n

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Medaglioni di sella di capriolo in olio d’oliva alle erbe<\/strong><\/span><\/p>\n

Tagliare la sella di capriolo in medaglioni di 4-5 cm di spessore.<\/p>\n

Mescolare 6-7 cucchiai di olio d’oliva con un cucchiaio di rosmarino e timo tritati finemente.<\/p>\n

Mettere i medaglioni sulla griglia rovente. Grigliate su entrambi i lati per 3 minuti. Poi lasciate riposare per qualche minuto sul bordo della griglia a un calore pi\u00f9 basso.<\/p>\n

Condire con sale, pepe e un filo d\u2019olio prima di impiattare. Servire con un’insalata a foglie colorate.<\/p>\n

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16.06.2021 – Finalmente \u00e8 tornata l\u2019estate, tempo di tirare la griglia nuovamente fuori dal garage. La preparazione della carne di capriolo e di cervo \u00e8 del tutto simile a quella di manzo. 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