{"id":62090,"date":"2020-11-19T08:00:53","date_gmt":"2020-11-19T07:00:53","guid":{"rendered":"https:\/\/jagdverband.it\/?p=62090"},"modified":"2020-11-19T08:10:32","modified_gmt":"2020-11-19T07:10:32","slug":"quercia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jagdverband.it\/it\/quercia\/","title":{"rendered":"Le nostre piante – La quercia"},"content":{"rendered":"

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Le nostre piante \u2013 <\/strong>La quercia<\/strong><\/h1>\n

19 novembre 2020<\/em><\/h1>\n

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<\/p>\n

La quercia<\/strong><\/p>\n

La quercia \u00e8 una specie arborea piuttosto diffusa nella nostra provincia, soprattutto sui versanti caldi e asciutti delle nostre valli. “Esca” \u00e8 la parola latina per “cibo”. \u00c8 possibile il nome tedesco della quercia, “Eiche”, derivi proprio dal latino, infatti i frutti ricchi di amido della quercia sono stati a lungo un’importante fonte alimentare nella storia dell’umanit\u00e0. Gi\u00e0 nell’et\u00e0 della pietra in autunno si raccoglievano ghiande come scorta invernale e fino a non molto tempo fa, dalle ghiande si producevano sostituti molto meno costosi del caff\u00e8 o della farina. Nel Medioevo, i maiali venivano portati nei boschi perch\u00e9 si rifocillassero e ingrassassero. Secondo un detto popolare, “sulle querce crescono i migliori prosciutti \u201c: ancora oggi, in Spagna, si produce un delizioso prosciutto da suini iberici alimentati con le ghiande, una vera prelibatezza.<\/p>\n

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Coltivatore di querce impertinente<\/strong><\/p>\n

Le ghiande maturano da settembre – ottobre, e sono molto appetite non solo per il capriolo e per il cervo, ma anche per la ghiandaia. Anche se, in pi\u00f9 occasioni, con il suo forte richiamo d’avvertimento ha vanificato le imprese di molti cacciatori, l\u2019impertinente corvide si rende utile nella foresta in altri modi. In autunno nasconde le ghiande come scorta invernale, e dai nascondigli che non riesce pi\u00f9 a ritrovare, nonostante la sua buona memoria, germogliano giovani alberi. Anche sua sorella, la nocciolaia, ha un comportamento e una funzione simili.<\/p>\n

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Ci\u00f2 che \u00e8 amaro in bocca \u00e8 salutare per lo stomaco<\/strong><\/p>\n

Le ghiande possono essere per preparare ottimi piatti e bevande. Prima di consumarli, per\u00f2, bisogna ridurre il loro alto contenuto di tannini. Questi rendono il frutto amaro e dannoso per l’uomo, se in dosi elevate. Per eliminare l’amaro, le ghiande fresche vengono portate ad ebollizione in abbondante acqua e un po’ di bicarbonato di sodio. Si lasciano bollire a fuoco lento per 15 minuti, quindi si deve cambiare l\u2019acqua e farle bollire. Questo procedimento va ripetuto fino a quando l’acqua di bollitura resta limpida. Infine sgocciolare le ghiande e sbucciarle immediatamente quando sono ancora calde avendo cura di rimuovere anche l\u2019amara buccia marrone dei semi.<\/p>\n

Caff\u00e8 di ghiande<\/strong><\/p>\n

Tritare grossolanamente le ghiande, dopo averle preparate come sopra, e lasciatele asciugare su una teglia da forno a 100 gradi per 20-30 minuti. Tenete aperto lo sportello del forno per consentire la fuoriuscita del vapore. Poi arrostite le ghiande in forno a 200 gradi fino a quando diventano marroni. Lasciatele raffreddare e tritatele. Per ogni tazza, aggiungete 200 ml di acqua a un cucchiaino di polvere cos\u00ec ottenuta e lasciate in infusione per 5-10 minuti. Quindi separate il caff\u00e8 dai depositi.<\/p>\n

Si dice che il caff\u00e8 di ghiande aiuti contro la malinconia, la gotta, il bruciore di stomaco e i problemi gastrointestinali e che abbia un effetto ricostituente dopo una lunga malattia.<\/p>\n

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