Südtiroler Jagdverband

Wildbret in der Küche
2023-10-14 09:00 - 15:00 (Europe/Rome) | Scuola Forestale Latemar, Via Carezza 130, Nova Levante, BZ, 39056, Italien
Der Kurs ist leider bereits ausgebucht!

Zielgruppe: Interessierte Jägerinnen und Jäger sowie Nichtjägerinnen und Nichtjäger, welche das Wildbret als Nahrungsmittel zu schätzen wissen und selbst Wildgerichte zubereiten möchten.
Inhalt: Nach kurzer theoretischer Einführung können die Kursteilnehmer dem Koch bei der Zubereitung von Wildgerichten über die Schulter schauen. Es werden Wildgerichte, Beilagen, Aperitifs und kalte Platten zubereitet, erklärt und natürlich auch verkostet.
Kursort: Forstschule Latemar
Mitzubringen: Kochschürze
Kosten: 80,00 € (Kursgebühr, inkl. Mittagessen und Kursunterlagen)
Teilnehmer: Mindestens 8, maximal 12 Personen
Info und Anmeldung: Forstschule Latemar Tel. 0471 612022 oder forstschule.latemar@provinz.bz.it

Der Kurs ist leider bereits ausgebucht!

Mehr aus Wildbret machen: Zerwirken, Wursten, Pökeln
2023-12-06 - 2023-12-07
Zielgruppe: Interessierte Jägerinnen und Jäger, Nichtjägerinnen und Nichtjäger, die erlegtes Schalenwild zerwirken und veredeln möchten.
Inhalt: Dem passionierten Jäger bringt es wohl die doppelte Freude, wenn er seine Jagdbeute selbst zerwirkt und veredelt. Für qualitativ hochwertiges Wildbret ist das richtige Verhalten des Jägers vor und nach dem Schuss bedeutsam. Daher möchte der Kurs ein tieferes Verständnis für die Wildbrethygiene vermitteln. Das Zerwirken wird an einem Stück Schalenwild vorgezeigt, die Kursteilnehmer können selbst Hand anlegen und praktisch üben. Die Eigenschaften von Wildbret und die Grundlagen der Wurstherstellung und des Pökelns werden erklärt. Die Kursteilnehmer arbeiten selbst mit und können nach Kursende einige der hergestellten Spezialitäten mit nach Hause nehmen.
Kursort: Forstschule Latemar
Termin: Mittwoch 6. bis Donnerstag, 7. Dezember 2023. Zimmervergabe um 8 Uhr in der Forstschule.
Mitzubringen: Schürze
Kosten: 169,00 € (Kursgebühr inkl. Unterkunft, Verpflegung und Kursunterlagen)
Referent: Manfred Fill (Metzger)
Teilnehmer: Mindestens 8, maximal 12 Personen
Info und Anmeldung: Forstschule Latemar Tel. 0471 612022 oder forstschule.latemar@provinz.bz.it
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Corsi 2024 della Scuola forestale Latemar
2024-02-01 - 2024-11-30
Il programma dei corsi 2024 della Scuola forestale Latemar si può consultare qui: www.provincia.bz.it/agricoltura-foreste/servizio-forestale-forestali/scuola-forestale-latemar

Die Kunst des Bartbindens +++Ausgebucht+++
2024-02-19 - 2024-02-20
Der Kurs ist leider bereits ausgebucht!

Zielgruppe: Interessierte die die Kunst des Bartbindens erlernen möchten.
Inhalt: Im Kurs lernen die Teilnehmer wie der Gamsbart, aber auch Bärte aus dem Haar vom Hirschen, Dachs, Wildschwein, Murmeltier oder Hasen angefertigt werden.

Kursort: Forstschule Latemar
Termin: 19. und 20. Februar 2024
Mitzubringen: Eventuell eigene Haare von Gams, Hirsch, Dachs oder andere
Kosten: 147,00 €
Teilnehmer: Maximal 10 Personen
Info und Anmeldung: Forstschule Latemar: Tel.: 0471 612022 oder forstschule.latemar@provinz.bz.it

Einsteigerkurs Tierpräparation
2024-04-04 - 2024-04-05
Der Kurs ist leider bereits ausgebucht!

Zielgruppe: Interessierte die einen Einblick in die Arbeit des Tierpräparators bekommen wollen und einmal selbst dieses Handwerk ausprobieren möchten.
Inhalt: Im Kurs werden die Grundlagen der Konservierung und der Präparation von Feder- und Haarwild besprochen. Auch werden die Teilnehmer auf die rechtlichen Rahmenbedingungen hingewiesen die der Präparator beachten muss.
Im Laufe des Kurses kann jeder Teilnehmer unter Anleitung des Kursleiters selbst ein Präparat anfertigen und probiert dabei alle Arbeitsschritte vom Abbalgen bis hin zur Montage aus.
Kursort: Forstschule Latemar
Termin: 4. und 5. April 2024 (ausgebucht!)
Mitzubringen: Arbeitsschürze
Kosten: 250,00 € (Kursgebühr inkl. Mittagessen und Übernachtung)
Teilnehmer: maximal 6-8 Personen
Info und Anmeldung: Forstschule Latemar Tel. 0471 612022 oder forstschule.latemar@provinz.bz.it

Der Kurs ist leider bereits ausgebucht!

Wissenswertes über das Rehwild
2024-05-23 - 2024-05-24
Zielgruppe: Jägerinnen und Jäger sowie interessierte Nichtjäger und Nichtjägerinnen, im Besonderen auch Mitglieder der Reviervorstände
Inhalt: Basiswissen über die Biologie und Populationsdynamik, den Lebensraum, Krankheiten, das richtige Ansprechen und die jagdliche Behandlung des Rehwildes.
Kursort: Forstschule Latemar
Termin: Donnerstag, 23. und Freitag, 24. Mai 2024. Zimmervergabe um 8 Uhr in der Forstschule.
Mitzubringen: Hausschuhe, Fernglas, Spektiv, festes Schuhwerk sowie wetterfeste Kleidung. Gute Geländegängigkeit erforderlich.
Kosten: 171,00 € (Kursgebühr inkl. Unterkunft, Verpflegung und Kursunterlagen)
Teilnehmer: Mindestens 8, maximal 20 Personen
Anwesenheitspflicht: Es besteht Anwesenheitspflicht. Für die Ausstellung der Teilnahmebestätigung müssen die Kursteilnehmer mindestens 90% der Kursdauer anwesend sein.
Info und Anmeldung: Forstschule Latemar: Tel.: 0471 612022 oder forstschule.latemar@provinz.bz.it

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Gebrauchshundeprüfung 2024
2024-06-15 08:00 - 2024-06-16 17:00, 2024-06-22 08:00 - 2024-06-23 17:00
Zielgruppe: Begleitend zum Kurs “Nachsuchengespann” bietet die Forstschule Latemar die Möglichkeit die Gebrauchshundeprüfung mit dem eigenen Jagdhund abzulegen. Vorrang bei der Terminvergabe wird Teilnehmern des oben genannten Kurses gegeben, verfügbare Prüfungsplätze werden extern vergeben.
Kursort: Forstschule Latemar
Termine
Die Gebrauchshundeprüfungen finden an zwei aufeinander folgenden Wochenenden im Juni statt. Voraussichtlich an diesen beiden Terminen:
15. und 16. Juni 2024
22. und 23. Juni 2024
Teilnehmer: Maximal 16 Personen
Infos und Anmeldung: Forstschule Latemar Tel. 0471 612022 oder forstschule.latemar@provinz.bz.it

Wissenswertes zu Gams- und Steinwild
2024-08-06 - 2024-08-09
Zielgruppe: Jägerinnen und Jäger sowie interessierte Nichtjäger und Nichtjägerinnen, im Besonderen auch Mitglieder der Reviervorstände
Inhalt: Basiswissen über Biologie und Populationsdynamik, Lebensraum, die Krankheiten und die jagdliche Behandlung des Gams- und Steinwildes. Um das praktische Ansprechen zu üben ist eine Exkursion in ein Südtiroler Revier mit Gams- und Steinwild geplant.
Kursort: Forstschule Latemar
Termin
Dienstag 6. bis Freitag 9. August 2024
Die Zimmervergabe erfolgt eine halbe Stunde vor Kursbeginn direkt in der Forstschule Latemar (8 Uhr). Kursbeginn ist am ersten Tag um 8:30 Uhr.
Mitzubringen: Hausschuhe, Fernglas, Spektiv, festes Schuhwerk sowie wetterfeste Kleidung, Lunchbox und Flasche/Thermosflasche für die Exkursion. Gute Geländegängigkeit erforderlich.
Kosten: 406,00 (Kursgebühr inkl. Unterkunft, Verpflegung und Kursunterlagen)
Teilnehmer: Mindestens 8, maximal 16 Personen
Anwesenheitspflicht: Es besteht Anwesenheitspflicht. Für die Ausstellung der Teilnahmebestätigung müssen die Kursteilnehmer mindestens 90% der Kursdauer anwesend sein.
Info und Anmeldung: Forstschule Latemar: Tel. 0471 612022 oder forstschule.latemar@provinz.bz.it

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Gamspirschführerkurs 2024
2024-08-26 - 2024-08-30
Zielgruppe: Angehende Gamspirschführerinnen und Gamspirschführer in Südtirol
Inhalt
Die angehenden Gamspirschführer erwerben im Kurs die grundlegenden Kenntnisse für das Begleiten von Jägern auf der Gamsjagd: Biologie und Populationsdynamik des Gamswildes, Lebensraum, Krankheiten und jagdliche Behandlung des Gamswildes. Jagdpraktische Themen: Aufgaben des Gamspirschführers, Ansprechen von Gamswild, Ballistik, Verhalten vor und nach dem Schuss, Altersbestimmung am erlegten Stück, Sicherheit am Berg, Erste Hilfe. Der Kurs schließt mit einer Exkursion in einem Gamsrevier in Südtirol ab. Dort haben die Jäger Gelegenheit, das Ansprechen zu üben. Es ist ein Abschlusstest vorgesehen.
Kursort: Forstschule Latemar und Exkursion (2 Tage) in ein Südtiroler Gamsrevier
Termin: Montag, 26. August bis Freitag, 30. August 2024. Zimmervergabe um 8 Uhr in der Forstschule.
Mitzubringen: Hausschuhe, Steigeisen, Jagdoptik, festes Schuhwerk sowie wetterfeste Kleidung, Lunchbox und Flasche/Thermosflasche für die Exkursion am vierten und fünften Tag. Gute Geländegängigkeit erforderlich.
Kosten: 476 € (Kursgebühr inkl. Unterkunft, Verpflegung und Kursunterlagen)
Referenten: Josef Wieser (Südtiroler Jagdverband), Florian Reichegger (Agentur Landesdomäne), Dieter Demetz (Bergführer), Paul Gassebner (Jagdaufseher), Kaspar Götsch (Jagdaufseher), Oskar Zorzi (Experte im Bereich Erste Hilfe)
Anwesenheitspflicht: Es besteht Anwesenheitspflicht. Für die Ausstellung der Teilnahmebestätigung müssen die Kursteilnehmer mindestens 90% der Kursdauer anwesend sein.

Die Anmeldung zum Kurs erfolgt laut Landesjagdordnung Punkt 12.6.4 auf Vorschlag durch den Revier-Vorstand. Der Bezirksjägermeister entscheidet über die Zulassung zum Kurs.
Info und Anmeldung: Südtiroler Jagdverband, Frau Alessandra Beneduce, Tel. 0471 061 703, E-Mail: alessandra.beneduce@jagdverband.it

Murmeltier ganzheitlich verwerten
2024-09-20
Zielgruppe: Interessierte Jägerinnen und Jäger sowie und Nichtjägerinnen und Nichtjäger, welche mehr über die ganzheitliche Verwertung von Murmeltieren erfahren möchten.
Inhalt
In Südtirol können, im Gegensatz zum restlichen Staatsgebiet, unter strengen Auflagen Murmeltiere erlegt werden. Deshalb ist es Ziel des Kurses, das Wissen über die vollwertige Nutzung der erlegten Tiere zu vermitteln. So zieren Murmeltiere viele Gast- und Jägerstuben als Tierpräparate, ihr Wildbret ist eine kulinarische Besonderheit und das Murmeltieröl gilt seit Jahrhunderten als bewährtes Hausmittel in der alpinen Volksmedizin. Sogar der Balg der Murmeltiere kann verarbeitet werden.
Neben einer theoretischen Einführung über die Eigenschaften der verschiedenen Naturrohstoffe welche das Murmeltier liefert, werden die verschiedenen Abläufe der Verarbeitung praktisch vorgezeigt. Dazu zählen das Zerwirken, die Gewinnung des Murmeltieröls, sowie die Zubereitung eines Wildgerichtes.
Kursort: Forstschule Latemar
Termin
Freitag, 20. September 2024
Mitzubringen: Arbeitsschürze
Kosten: 80,00 € (Kursgebühr inkl. Verpflegung und Kursunterlagen)
Teilnehmer: Mindestens 8, maximal 16 Personen
Info und Anmeldung: Forstschule Latemar Tel. 0471 612022 oder forstschule.latemar@provinz.bz.it

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Wissenswertes über das Rotwild
2024-09-25 - 2024-09-27
Zielgruppe: Jägerinnen und Jäger sowie interessierte Nichtjäger und Nichtjägerinnen, im Besonderen auch Mitglieder der Reviervorstände
Inhalt: Basiswissen über die Biologie und Populationsdynamik, den Lebensraum, Krankheiten, das richtige Ansprechen und die jagdliche Behandlung des Rotwildes. Um das praktische Ansprechen zu üben ist eine Exkursion in ein Südtiroler Revier geplant.
Kursort: Forstschule Latemar
Termin: Mittwoch, 25. bis Freitag, 27. September 2024. Die Zimmervergabe erfolgt eine halbe Stunde vor Kursbeginn direkt in der Forstschule Latemar (8 Uhr). Kursbeginn ist am ersten Tag um 8:30 Uhr.
Referenten: Paul Gassebner (Jagdaufseher Kastelbell), Kaspar Götsch (Jagdaufseher Schnals) und Josef Wieser (Wildbiologe Südtiroler Jagdverband)
Mitzubringen: Hausschuhe, Fernglas, Spektiv, festes Schuhwerk sowie wetterfeste Kleidung. Gute Geländegängigkeit erforderlich.
Kosten: 250,00 € (Kursgebühr inkl. Unterkunft, Verpflegung und Kursunterlagen)
Zusätzlich: 50,00 € für Unterkunft im Revier vor Ort zu bezahlen
Teilnehmer: Mindestens 8, maximal 20 Personen
Anwesenheitspflicht: Es besteht Anwesenheitspflicht. Für die Ausstellung der Teilnahmebestätigung müssen die Kursteilnehmer mindestens 90% der Kursdauer anwesend sein.
Info und Anmeldung: Forstschule Latemar: Tel.: 0471 612022 oder forstschule.latemar@provinz.bz.it

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Mehr aus Wildbret machen: Zerwirken, Wursten, Pökeln
2024-10-14 - 2024-10-15
Zielgruppe: Interessierte Jägerinnen und Jäger, Nichtjägerinnen und Nichtjäger, die erlegtes Schalenwild zerwirken und veredeln möchten.
Inhalt: Dem passionierten Jäger bringt es wohl die doppelte Freude, wenn er seine Jagdbeute selbst zerwirkt und veredelt. Für qualitativ hochwertiges Wildbret ist das richtige Verhalten des Jägers vor und nach dem Schuss bedeutsam. Daher möchte der Kurs ein tieferes Verständnis für die Wildbrethygiene vermitteln. Das Zerwirken wird an einem Stück Schalenwild vorgezeigt, die Kursteilnehmer können selbst Hand anlegen und praktisch üben. Die Eigenschaften von Wildbret und die Grundlagen der Wurstherstellung und des Pökelns werden erklärt. Die Kursteilnehmer arbeiten selbst mit und können nach Kursende einige der hergestellten Spezialitäten mit nach Hause nehmen.
Kursort: Forstschule Latemar
Termin: Montag, 14. bis Dienstag, 15. Oktober 2024. +++ Ausgebucht +++
Zimmervergabe um 8 Uhr in der Forstschule.
Mitzubringen: Schürze
Kosten: 187,00 € (Kursgebühr inkl. Unterkunft, Verpflegung und Kursunterlagen)
Referent: Manfred Fill (Metzger)
Teilnehmer: Mindestens 8, maximal 12 Personen
Info und Anmeldung: Forstschule Latemar: Tel.: 0471 612022 oder forstschule.latemar@provinz.bz.it

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Die Kunst des Bartbindens
2025-02-03 - 2025-02-04
Der Kurs ist leider bereits ausgebucht!

Zielgruppe: Interessierte die die Kunst des Bartbindens erlernen möchten.
Inhalt: Im Kurs lernen die Teilnehmer wie der Gamsbart, aber auch Bärte aus dem Haar vom Hirschen, Dachs, Wildschwein, Murmeltier oder Hasen angefertigt werden.

Kursort: Forstschule Latemar
Termin: 3. und 4. Februar 2025
Mitzubringen: Eventuell eigene Haare von Gams, Hirsch, Dachs oder andere
Kosten: 147,00 €
Teilnehmer: Maximal 10 Personen
Info und Anmeldung: Forstschule Latemar: Tel.: 0471 612022 oder forstschule.latemar@provinz.bz.it

Wildbret in der Küche
2025-02-08, 2025-09-12, 2025-11-22
Zielgruppe: Interessierte Jägerinnen und Jäger sowie Nichtjägerinnen und Nichtjäger, welche das Wildbret als Nahrungsmittel zu schätzen wissen und selbst Wildgerichte zubereiten möchten.
Inhalt: Nach kurzer theoretischer Einführung können die Kursteilnehmer dem Koch bei der Zubereitung von Wildgerichten über die Schulter schauen. Es werden Wildgerichte, Beilagen, Aperitifs und kalte Platten zubereitet, erklärt und natürlich auch verkostet.
Kursort: Forstschule Latemar
Termine:
Samstag 8. Februar 2025 +++ Ausgebucht! +++
Freitag, 12. September 2025 +++ Ausgebucht! +++
Samstag, 22. November 2025 +++ Ausgebucht! +++
Mitzubringen: Kochschürze
Kosten: 90,00 € (Kursgebühr, inkl. Mittagessen und Kursunterlagen)
Teilnehmer: Mindestens 8, maximal 12 Personen
Info und Anmeldung: Forstschule Latemar: Tel.: 0471 612022 oder forstschule.latemar@provinz.bz.it

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Wissenswertes über das Rehwild
2025-05-05 - 2025-05-06
Zielgruppe: Jägerinnen und Jäger sowie interessierte Nichtjäger und Nichtjägerinnen, im Besonderen auch Mitglieder der Reviervorstände
Inhalt: Basiswissen über die Biologie und Populationsdynamik, den Lebensraum, Krankheiten, das richtige Ansprechen und die jagdliche Behandlung des Rehwildes.
Kursort: Forstschule Latemar
Termin: 5. und 6. Mai 2025. Zimmervergabe um 8 Uhr in der Forstschule.
Mitzubringen: Hausschuhe, Fernglas, Spektiv, festes Schuhwerk sowie wetterfeste Kleidung. Gute Geländegängigkeit erforderlich.
Kosten: 171,00 € (Kursgebühr inkl. Unterkunft, Verpflegung und Kursunterlagen)
Teilnehmer: Mindestens 8, maximal 20 Personen
Anwesenheitspflicht: Es besteht Anwesenheitspflicht. Für die Ausstellung der Teilnahmebestätigung müssen die Kursteilnehmer mindestens 90% der Kursdauer anwesend sein.
Info und Anmeldung: Forstschule Latemar: Tel.: 0471 612022 oder forstschule.latemar@provinz.bz.it

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Nachsuchengespann
2025-06-11 08:30 - 2025-06-13 17:00, 2025-07-14 08:30 - 2025-07-16 17:00
Zielgruppe: Angehende Nachsuchenführerinnen und -führer in Südtirol, interessierte Jägerinnen und Jäger
Inhalt: In diesem Kurs sollen die angehenden Hundeführer und Hundeführerinnen die grundlegenden Kenntnisse für die Nachsuche in Südtirol erwerben. Ein Teil des Kurses widmet sich der jagdethischen Wichtigkeit der Nachsuche, dem richtigen Verhalten des Jägers vor und nach dem Schuss, der Anatomie des Schalenwildes sowie der Ballistik und den Schusszeichen. Ergänzt wird dieses theoretische Wissen mit einem praktischen Anschuss-Seminar, Reaktionen des verletzten Wildes und mit den Strategien der Nachsuche. Begleitend wird anhand einer Kunstfährte, das „Lesen“ des Hundes studiert, die benötigte Ausrüstung besprochen sowie kynologisches Wissen vermittelt. Auch der Gebrauch der Schusswaffe und der gesetzliche Aspekt kommen nicht zu kurz.
Es ist ein Abschlusstest vorgesehen.
Kursort: Forstschule Latemar
Mitzubringen: Hausschuhe, Jagdoptik, festes Schuhwerk sowie wetterfeste Kleidung. Gute Geländegängigkeit erforderlich. Der eigene Hund darf, muss aber nicht mitgenommen werden. Die Hunde müssen nachts im eigenen Pkw oder im Zwinger untergebracht werden.
Kosten: 316,00 € (Kursgebühr inkl. Unterkunft, Verpflegung und Kursunterlagen)
Termine:
Mittwoch, 11. bis Freitag, 13. Juni 2025 +++ Ausgebucht! +++
Montag, 14. bis Mittwoch, 16. Juli 2025 +++ Ausgebucht! +++
Referenten: Kaspar Götsch, Paul Gassebner, Marco Franco Franolich
Teilnehmerzahl: Mindestens 8, maximal 16 Personen.
Die Zimmervergabe erfolgt eine halbe Stunde vor Kursbeginn direkt in der Forstschule (8 Uhr).
Anwesenheitspflicht: Es besteht Anwesenheitspflicht. Für die Ausstellung der Teilnahmebestätigung müssen die Kursteilnehmer mindestens 90% der Kursdauer anwesend sein.
Der eigene Hund darf, muss aber nicht mitgenommen werden. Die Hunde müssen nachts im eigenen Pkw oder im Zwinger untergebracht werden.
Info und Anmeldung: Forstschule Latemar: Tel.: 0471 612022 oder forstschule.latemar@provinz.bz.it

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Leder gerben
2025-08-27 - 2025-08-29
Zielgruppe: Der Kurs richtet sich an alle, die eigene Tierhäute selbst zu Leder verarbeiten wollen und einmal selbst dieses Handwerk ausprobieren möchten.
Inhalt: Im Kurs werden die Grundlagen der Gerbung von Tierhäuten zu Leder vermittelt, das angewandte Verfahren ist die Hirngerbung.
Die Hirngerbung ist eine Gerbung mit der tiereigenen Hirnmasse, jedes Tier hat dabei soviel Hirn wie es braucht um seine eigene Haut zu gerben.
Dieses Gerbverfahren ist fast in Vergessenheit geraten und ist in der Praxis heute kaum noch anzutreffen. Hauptsächlich wird und wurde diese Gerbung bei den Nordamerikanischen Indianerstämmen angewandt. Das so gegerbte Leder gilt als qualitativ hochwertig.
Im dreitägigen Kurs wird das Verfahren praktisch durchgeführt um den Teilnehmern die Arbeitsschritte dieser Lederherstellung nahezubringen.
Termin: 27. bis 29. August 2025
Mitzubringen: Arbeitsschürze, Handschuhe, scharfes Messer, Nähnadeln (keine Ledernadel), Zahnseide, Kleine Flachzange, Schere
Kosten: 350,00 € (Kursgebühr inkl. Mittagessen und Übernachtung)
Teilnehmer: maximal 10 Personen
Info und Anmeldung: Forstschule Latemar: Tel.: 0471 612022 oder forstschule.latemar@provinz.bz.it

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Wissenswertes zu Gams- und Steinwild
2025-09-22 - 2025-09-25
Zielgruppe: Jägerinnen und Jäger sowie interessierte Nichtjäger und Nichtjägerinnen, im Besonderen auch Mitglieder der Reviervorstände
Inhalt: Basiswissen über Biologie und Populationsdynamik, Lebensraum, die Krankheiten und die jagdliche Behandlung des Gams- und Steinwildes. Um das praktische Ansprechen zu üben ist eine Exkursion in ein Südtiroler Revier mit Gams- und Steinwild geplant.
Kursort: Forstschule Latemar
Termin: 22. bis 25. September 2025
Die Zimmervergabe erfolgt eine halbe Stunde vor Kursbeginn direkt in der Forstschule Latemar (8 Uhr). Kursbeginn ist am ersten Tag um 8:30 Uhr.
Mitzubringen: Hausschuhe, Fernglas, Spektiv, festes Schuhwerk sowie wetterfeste Kleidung, Lunchbox und Flasche/Thermosflasche für die Exkursion. Gute Geländegängigkeit erforderlich.
Kosten: 406,00 (Kursgebühr inkl. Unterkunft, Verpflegung und Kursunterlagen)
Zusätzlich sind ca. 50 € für Unterkunft im Revier vor Ort zu bezahlen. Der Betrag kann vor Ort nur in bar bezahlt werden, da kein Bankomat vorhanden ist. Hunde sind in der Unterkunft im Revier nicht erlaubt.
Teilnehmer: Mindestens 8, maximal 16 Personen
Anwesenheitspflicht: Es besteht Anwesenheitspflicht. Für die Ausstellung der Teilnahmebestätigung müssen die Kursteilnehmer mindestens 90% der Kursdauer anwesend sein.
Info und Anmeldung: Forstschule Latemar: Tel. 0471 612022 oder forstschule.latemar@provinz.bz.it

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Murmeltier ganzheitlich verwerten
2025-09-26
Zielgruppe: Interessierte Jägerinnen und Jäger sowie und Nichtjägerinnen und Nichtjäger, welche mehr über die ganzheitliche Verwertung von Murmeltieren erfahren möchten.
Inhalt
In Südtirol können, im Gegensatz zum restlichen Staatsgebiet, unter strengen Auflagen Murmeltiere erlegt werden. Deshalb ist es Ziel des Kurses, das Wissen über die vollwertige Nutzung der erlegten Tiere zu vermitteln. So zieren Murmeltiere viele Gast- und Jägerstuben als Tierpräparate, ihr Wildbret ist eine kulinarische Besonderheit und das Murmeltieröl gilt seit Jahrhunderten als bewährtes Hausmittel in der alpinen Volksmedizin. Sogar der Balg der Murmeltiere kann verarbeitet werden.
Neben einer theoretischen Einführung über die Eigenschaften der verschiedenen Naturrohstoffe welche das Murmeltier liefert, werden die verschiedenen Abläufe der Verarbeitung praktisch vorgezeigt. Dazu zählen das Zerwirken, die Gewinnung des Murmeltieröls, sowie die Zubereitung eines Wildgerichtes.
Kursort: Forstschule Latemar
Termin
Freitag, 26. September 2025
Mitzubringen: Arbeitsschürze
Kosten: 90,00 € (Kursgebühr inkl. Verpflegung und Kursunterlagen)
Teilnehmer: Mindestens 8, maximal 12 Personen
Info und Anmeldung: Forstschule Latemar Tel. 0471 612022 oder forstschule.latemar@provinz.bz.it

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Wissenswertes über das Rotwild
2025-10-08 - 2025-10-10
Zielgruppe: Jägerinnen und Jäger sowie interessierte Nichtjäger und Nichtjägerinnen, im Besonderen auch Mitglieder der Reviervorstände
Inhalt: Basiswissen über die Biologie und Populationsdynamik, den Lebensraum, Krankheiten, das richtige Ansprechen und die jagdliche Behandlung des Rotwildes. Um das praktische Ansprechen zu üben ist eine Exkursion in ein Südtiroler Revier geplant.
Kursort: Forstschule Latemar
Termin: 22. bis 25. September 2025. Die Zimmervergabe erfolgt eine halbe Stunde vor Kursbeginn direkt in der Forstschule Latemar (8 Uhr). Kursbeginn ist am ersten Tag um 8:30 Uhr.
Referenten: Paul Gassebner (Jagdaufseher Kastelbell), Kaspar Götsch (Jagdaufseher Schnals) und Josef Wieser (Wildbiologe Südtiroler Jagdverband)
Mitzubringen: Hausschuhe, Fernglas, Spektiv, festes Schuhwerk sowie wetterfeste Kleidung. Gute Geländegängigkeit erforderlich.
Kosten: 250,00 € (Kursgebühr inkl. Unterkunft, Verpflegung und Kursunterlagen)
Zusätzlich: 50,00 € für Unterkunft im Revier vor Ort zu bezahlen
Teilnehmer: Mindestens 8, maximal 20 Personen
Anwesenheitspflicht: Es besteht Anwesenheitspflicht. Für die Ausstellung der Teilnahmebestätigung müssen die Kursteilnehmer mindestens 90% der Kursdauer anwesend sein.
Info und Anmeldung: Forstschule Latemar: Tel.: 0471 612022 oder forstschule.latemar@provinz.bz.it

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Mehr aus Wildbret machen: Zerwirken, Wursten, Pökeln
2025-10-30 - 2025-10-31
Zielgruppe: Interessierte Jägerinnen und Jäger, Nichtjägerinnen und Nichtjäger, die erlegtes Schalenwild zerwirken und veredeln möchten.
Inhalt: Dem passionierten Jäger bringt es wohl die doppelte Freude, wenn er seine Jagdbeute selbst zerwirkt und veredelt. Für qualitativ hochwertiges Wildbret ist das richtige Verhalten des Jägers vor und nach dem Schuss bedeutsam. Daher möchte der Kurs ein tieferes Verständnis für die Wildbrethygiene vermitteln. Das Zerwirken wird an einem Stück Schalenwild vorgezeigt, die Kursteilnehmer können selbst Hand anlegen und praktisch üben. Die Eigenschaften von Wildbret und die Grundlagen der Wurstherstellung und des Pökelns werden erklärt. Die Kursteilnehmer arbeiten selbst mit und können nach Kursende einige der hergestellten Spezialitäten mit nach Hause nehmen.
Kursort: Forstschule Latemar
Termin: 30. und 31. Oktober 2025 +++ Ausgebucht! +++
Zimmervergabe um 8 Uhr in der Forstschule.
Mitzubringen: Kochschürze
Kosten: 187,00 € (Kursgebühr inkl. Unterkunft, Verpflegung und Kursunterlagen)
Referent: Manfred Fill (Metzger)
Teilnehmer: Mindestens 8, maximal 12 Personen
Info und Anmeldung: Forstschule Latemar: Tel.: 0471 612022 oder forstschule.latemar@provinz.bz.it

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